用料
花甲300g、大蒜3-4瓣；葱1棵；蚝油1大勺；蒜蓉辣椒酱2大勺；姜片2小片；
做法
1.加入些许盐，泡30分钟再洗刷干净花甲。放入锅里加入冷水，煮开立马关火翻拌2小立刻倒出过冷水。
2.过冷水。
3.有些未开口，用刀尖弄开，一个一个冲洗一下。
4.冲洗很干净，全部开口。
5.准备好蒜蓉，葱段，姜我备多。
6.锅冷锅下油，倒入蒜蓉，2小片姜片，葱根短炒香。
7.炒香佐料后倒入一勺蚝油，翻炒均匀。
8.倒入花甲快速翻炒均匀。
9.再倒入2勺蒜蓉辣椒酱快速翻炒均匀。汁一煮开立马关火出锅（要不然花甲肉就老了）
10.出锅
花甲家常做法 扩展
材料
花甲500g、香菜、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋各适量
做法
1.花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。
2.锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。
3.锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。
4.最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。
花甲家常做法 扩展
1.把花甲清洗干净是个很重要的环节。把花甲放在水里,水里放些盐,水不用太多,刚刚超过花甲就好,因为花甲的触角是要呼吸的。
2.锅中放入足量水,加入几片生姜,倒入1小勺料酒,煮开后倒入洗净的花甲,当花甲的壳全部打开后,关火,捞出花甲再次冲洗,然后放入盘中。
3.生姜洗净切成薄片,蒜瓣去皮后拍碎,香葱摘洗干净。
4.油锅烧热,把姜片和蒜末放入大火炒香。
5.把洗净干净的花甲倒入大火翻炒。
6.快速炒匀后,加入1勺豆豉香辣酱,再调入1小勺盐调味，出锅装盘。
